Ức gà là phần thịt nằm ở vùng ngực của con gà, thường có màu sáng, cấu trúc tương đối chắc và tỷ lệ mỡ thấp hơn nhiều phần thịt có da. Khi loại bỏ da, đây trở thành nguồn protein động vật khá “gọn” về mặt năng lượng, phù hợp với những khẩu phần cần ưu tiên đạm nhưng không muốn lượng chất béo tăng quá cao.
